草菇汤（一青二白草菇汤）

最近广州天气闷热，辛苦了一天回家煲一锅“一青二白草菇汤”吧，可除烦止渴，清热解暑。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授教你具体的做法。

食材

芦笋150克，白瓜2条（约500克），草菇250克，白鲫鱼2条（约750克），香葱粒、生姜丝少许。

做法

1、先将芦笋斜刀切薄片；

2、白瓜去瓤、核，斜刀切薄片；

3、草菇对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗；

4、白鲫鱼去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）后，放入1500毫升清水，用大火煮沸15分钟；

5、接着加入备好的芦笋片、白瓜片、草菇，再煮沸10分钟；

6、撒上香葱粒、生姜丝：

7、精盐调味，即可饮用。

功用

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、除烦止渴、清热利湿、活血通脉，又可健脾和胃、益气生津，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。