蛤蜊炖蛋（蛤蜊炖蛋的做法）
超级喜欢做这个，简单。无油烟！每次做都光盘
By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】
用料
蛤蜊 18个
鸡蛋3个 约100g
温水 200g
盐 适量
油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 5ml
做法步骤
1、蛤蜊洗净
2、锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口
3、滤除水，取出蛤蜊备用
4、取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
5、鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
6、加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
7、过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
8、出锅，还可以放一点鲜酱油。
9、成品。
小贴士
放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点，可以加2.5倍的温水。 我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。 盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。