蛤蜊炖蛋(蛤蜊炖蛋的做法)
超级喜欢做这个,简单。无油烟!每次做都光盘
By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】
用料
蛤蜊 18个
鸡蛋3个 约100g
温水 200g
盐 适量
油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 5ml
做法步骤
1、蛤蜊洗净
2、锅中放水,放盐一勺,葱、姜,料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊,再次烧开关火。蛤蜊会开口
3、滤除水,取出蛤蜊备用
4、取一个深盘,摆上蛤蜊,开口向上。我就用了所需要的11个,其余的拨出肉放入蛤蜊中。
5、鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
6、加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
7、过滤鸡蛋液到盘子中,表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
8、出锅,还可以放一点鲜酱油。
9、成品。
小贴士
放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点,可以加2.5倍的温水。 我的草鸡蛋3个约100g,放了200g水。 盘子应该选用稍深,稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够,但稍小,所以蛤蜊露出不够,成品就没那么漂亮。